家常炒三丁如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

半肥瘦肉 ：200
二荊條青辣椒 ：4個
紅辣椒 ：2個
豆腐乾 ：2塊

輔料

澱粉 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：少許
雞粉 ：少許
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：三瓣
花椒 ：少許
糖 ：少許

具體步驟

1. 肉切丁加澱粉，少許鹽上漿醃一下

2. 青紅辣椒，豆腐乾切丁

3. 蔥切段，薑切片，蒜切片

4. 油鍋燒熱，放少量花椒炸出香味，下步驟3裡切好的蔥薑蒜煸出香味

5. 調小火下醃好的肉丁煸炒至變色，加少許老抽，少許蠔油炒勻

6. 下步驟2裡準備好的青紅椒丁，炒出青椒辣味下豆腐乾丁，豆腐乾切前用開水燙一下

7. 用少許雞粉，生抽，少許精鹽，糖調個汁，勾薄欠下鍋翻炒，出鍋，成品鹹鮮可口

烹飪技巧

肉一定要先上漿醃過，然後低溫劃炒，這樣肉就不會變老，蠔油只能少量提鮮，多了味道會怪怪的