羊肉煲如何做好吃又美味,自制家常做法
準備時間:6分鐘 烹飪時間:4分鐘
腐竹 :2根
青椒 :適量
胡蘿蔔 :半顆
姜 :適量
蒜 :4顆
料酒 :50
老抽 :少許
食鹽 :適量
雞精/味精 :適量
枸杞 :適量
花椒 :10
韓式辣醬 :15
八角 :5
主料
帶皮羊肉 :400腐竹 :2根
青椒 :適量
胡蘿蔔 :半顆
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :4顆
料酒 :50
老抽 :少許
食鹽 :適量
雞精/味精 :適量
枸杞 :適量
花椒 :10
韓式辣醬 :15
八角 :5
具體步驟
1. 先將腐竹泡發。蔥花,薑片準備好。枸杞用水洗乾淨備用。
2. 將羊肉切成3釐米的肉塊,並用裝在容器裡用料酒抓勻,以便於去腥去羶。
3. 起鍋,將鍋燒熱後將有多餘水份的羊肉放入鍋中,把羊肉中的水份炒出,直至肉變色。而後出鍋放入一容器中,此時將鍋中放入少量的油,油溫達到5-6成熱時,用蔥花爆鍋再將之前炒變色的羊肉放入鍋中。這時再放入適量料酒翻炒,進行二次去腥。
4. 將胡蘿蔔放入鍋中,並加入適量的老抽大火繼續翻炒,直至肉變色。加入適量的水以沒過羊肉塊為佳。並將蒜瓣,薑片,枸杞,花椒一併放入鍋中蓋鍋蓋與羊肉一起燉35分鐘。這裡我加的水是淘米水,相對會比較稠。用普通清水也可以。
5. 將腐竹放入鍋中,並把韓式辣醬放入鍋中一起翻炒悶5分鐘
6. 將青辣椒放入鍋中翻炒,再放入食鹽繼續翻炒,最後加入雞精,淋香油關火出鍋。
羊肉為冬季滋補的佳品,特別適合女性朋友,老年人,小朋友和體弱的朋友食用