鮮蝦丸子湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦肉 ：300
豬肉末 ：50
蛋清 ：1個

輔料

生薑末 ：1小勺
調料 ：適量
芹菜葉 ：適量

具體步驟

1. 準備好食材。

2. 將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後瀝乾水分。

3. 用料酒和少許鹽醃製15分鐘。

4. 瀝乾後，將蝦肉剁成蓉。

5. 將豬肉末、芹菜末、蝦蓉和生薑末加入鹽和雞精拌勻。

6. 加入蛋清順著一個方向攪打至起勁。

7. 鍋中的熱水燒開，將蝦肉團好一次下入。

8. 至蝦肉丸子漂浮起來就表示丸子熟了。

9. 將紫菜和小番茄加入湯中，滴入幾滴油，待湯汁沸騰即可出鍋。

烹飪技巧

【分享】1、蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。2、蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；