垂涎欲滴的幹炸丸子如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
藕 :150
饅頭 :半個
糖 :5
白胡椒粉 :1
蔥 :2段
姜 :2片
香葉 :1片
澱粉 :適量
油 :適量
五香粉 :1
香油 :少許
花椒 :10粒
雞蛋 :1個
醬油 :適量
大料 :3瓣
主料
肉餡 :500藕 :150
饅頭 :半個
輔料
鹽 :5糖 :5
白胡椒粉 :1
蔥 :2段
姜 :2片
香葉 :1片
澱粉 :適量
油 :適量
五香粉 :1
香油 :少許
花椒 :10粒
雞蛋 :1個
醬油 :適量
大料 :3瓣
具體步驟
1.藕洗淨去皮擦成細碎
2.蔥切段、薑切片,花椒、大料、香葉放入盆中衝入開水浸泡30分鐘
3.把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透
4.肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均
5.攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻
6.把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裡攪勻
7.加入藕碎攪勻後加入澱粉、適量香油攪勻
8.一定要多攪打一會使肉餡上勁
9.鍋內加入適量的油燒至六成熱時,左手抓適量肉餡虎口處擠出
10.右手用小勺挖出放入油中炸制
11.炸成中黃色,丸子成熟撈出。
12.等油溫升高後,再放入丸子復炸一遍,使丸子變酥脆即可
1.選料時,肉餡最好七分瘦、三分肥。2.加澱粉要適量,如果丸子下油鍋中收縮變小,是粉少;如果外漲,是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。3.加入饅頭可以使丸子的口感更酥脆,但饅頭一定要提前浸泡透。