顏值高的廣州文昌雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
火腿 :克
油菜心 :
黃酒 :克
鹽 :克
味精 :克
豬油(煉製) :5g
香油 :克
主料
輔料
雞肝 :50g火腿 :克
油菜心 :
黃酒 :克
鹽 :克
味精 :克
豬油(煉製) :5g
香油 :克
具體步驟
1. 將文昌雞宰淨,放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟,取出晾涼後,起肉去骨,斜切成長日字形共24片;
2. 在浸雞的同時,將雞肝洗淨放入碗中用沸水浸沒,加入精鹽,浸至剛熟,取出切成24片,盛在碗中;
3. 將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片;
4. 將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形,連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形;
5. 擺砌成雞原形後入蒸鍋用小火蒸熱後取出,潷去水;
6. 用中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒5克,加上湯、味精、用溼澱粉調稀勾芡;
7. 最後加入麻油和推勻,淋在雞肉上便成。