準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
麵粉 :
300 輔料
油 :
適量蔥 :
適量椒鹽 :
適量 具體步驟
1.三分之二的麵粉用熱水攪成絮狀,剩下三分之一用清水攪成絮狀,然後和成麵糰,蓋上溼布放一旁醒半小時左右
2.醒面期間做油酥,油燒熱倒入麵粉裡攪勻和糊狀,晾涼就可以用了
3.蔥切蔥花
4.醒好的麵糰揉表面光滑,再用擀麵杖擀成薄面皮
5.抹上一層油酥
6.撒上椒鹽和蔥花
7.上下摺疊
8.將有料的一面朝上,一邊抻一邊卷
9.然後用擀麵杖擀成圓餅
10.煎鍋放少許油,放入餅
11.中小火烙至兩面金黃
12.出鍋趁熱用雙手向中間拍打使餅鬆軟些
烹飪技巧
用油酥烙餅分層很明顯而且不會往外流油