準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
臘肉 :
一塊 荷蘭豆 :
3兩 蘑菇 :
3兩蒜頭 :
3瓣 輔料
花生油 :
適量鹽 :
少許糖 :
一小勺 味精 :
適量 具體步驟
1. 湖南臘肉一塊,洗淨,煮熟,切片.
2. 蘑菇洗淨,切片
3. 荷蘭豆摘去2頭,洗淨,在沸水裡汆一下,汆水的時候在鍋里加幾滴炒菜的油,荷蘭豆顏色會很翠綠,取出涼水衝一下,待炒.
4. 炒鍋油熱後放入蒜末爆香,倒入蘑菇翻炒再倒入荷蘭豆、臘肉同炒幾下,放鹽及糖,倒入一些煮臘肉的水,蓋上鍋蓋燜上一兩分鐘,放點味精即可乘出.
烹飪技巧
臘肉煮熟炒起來方便,肉皮也比較糯軟,吃口比較好.要是生肉就這樣炒,那麼需要多炒會兒,炒熟,煸出臘肉裡的油再放蔬菜。