回鍋魚片如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
青椒 :5個
澱粉 :1勺
主料
魚 :2條輔料
兩個雞蛋 :2個青椒 :5個
澱粉 :1勺
具體步驟
1.切點青椒,蒜苗,薑絲
2.片成片,用料酒、薑片和蔥醃15分鐘
3.打兩個雞蛋,加一勺鹽,攪好待用。碗裡多裝點澱粉。 魚不容易散的竅門就是在雞蛋里加點鹽! 另外調一碗汁:兩勺料酒、一勺醬油、兩勺鹽、一勺糖、一勺醋,拌勻
4.鍋裡下油燒至7分熱,把醃好的魚片分別裹上蛋和澱粉,放進鍋裡炸。這時候火儘量關小一點,不然容易炸糊,一面變黃以後翻到另外一面。 都炸好以後撈出待用
5.鍋裡一點點油燒熱炒蒜苗、薑絲和青椒,再加一勺半的豆瓣。這個步驟就是“回鍋”。
6.把調好的汁均勻倒在表面,別忙著翻,讓它煮一會兒
醃魚的時候鹽不要放多了,不然鹹味會掩蓋了魚的鮮味