DIY聖誕柺杖餅乾如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
低筋麵粉 :120
糖粉 :50
黃油 :50
主料
蛋白 :26低筋麵粉 :120
糖粉 :50
黃油 :50
輔料
紅色色素 :適量1.1.準備好紅色麵糰所用材料(低粉65g、黃油25g 、糖粉25g、蛋白13g 、紅色色素適量);
2.準備好原色麵糰所用材料(低粉55g、黃油25g、糖粉25g 、蛋白13g);
3.先製作紅色麵糰:黃油室溫準備化,加糖粉打發,至糖粉完全融化,黃油顏色變淺體積變大;
4.分2次加入蛋白;
5.分別用打蛋器攪拌均勻;
6.篩入低粉,微微拌勻;
7.滴入幾滴紅色色素,再拌勻;
8.原味麵糰用同樣手法拌勻,分別揉成團後包保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘;
9.分別將原色麵糰、紅色麵糰分成6g/個;
10.再分別搓成5-6cm的長條;
11.2個小條合併,向相反的方向扭在一起,呈麻花狀;
12.再搓成約13cm的長條;
13.將長條捏成柺杖的形狀即可;
14.將整型好的柺杖餅乾排進烤盤裡;
15.預熱烤箱150度,中層,烘烤15分鐘,熄火後繼續燜5分鐘;
16.取出放微晾後,分派給小朋友們美美的開吃吧。
小貼士:1、將麵糰搓成長條時如覺得螺旋的花紋不夠緊密,則捏住兩頭朝相反的方向搓;2、烘烤的時間和溫度須視自家烤箱調節,儘量低溫烘烤這樣出來的餅乾可以保持原色調不變黃。