準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
梅州金柚皮2個、雞架雞爪若干、生薑、蔥 :
輔料
鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油、 :
具體步驟
1.柚皮削皮,架鍋滾水氽柚皮,水綠後,再換清水滾氽,反覆2-3次後,將柚瓤放置流動水中浸泡,反覆擠壓至水清,擠幹水分備用;
2.將雞架雞爪開水氽燙後,洗淨浮沫,加入薑片,蔥結,花椒大火燒開,放入冰糖冰糖少許,轉中小火煨煮約半個鍾備用;
3.將1中柚瓤放入2雞汁中,大火燒開,加入蠔油、老抽、幹辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘),加入其它調料:鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋,大火收汁裝盤即可。