準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
帶肉烤鴨 :
半隻 輔料
芝麻醬 :
2匙香醋 :
1.5匙生抽 :
2匙 蜂蜜 :
1匙蔥薑蓉 :
共1匙花椒油 :
1匙熟白芝麻 :
適量 具體步驟
1. 剔下烤鴨上殘留的鴨胸肉、腿肉等,撕成肉絲;
2. 調味汁混合備用;
3. 黃瓜、胡蘿蔔切細絲,胡蘿蔔絲用開水燙過,充分瀝乾水分;
4. 素菜鋪底,再鋪上鴨肉絲,澆上調味汁,吃前拌勻即可。
烹飪技巧
1.剔肉撕絲是個耐心活兒,可以邊聽音樂邊做;2.調味汁各家口味不同,可酌情添減用量;3.成品可單獨做冷盤,也可用烤鴨剩下的春餅卷而食之,別有一番風味;4.鴨肉可用雞脯、雞腿肉煮熟後撕絲代替。