準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨 :
750 冬瓜 :
1500荷葉 :
100 輔料
鹽 :
6植物油 :
50 陳皮 :
7黃酒 :
15 具體步驟
1. 將瓦盆洗乾淨,注入清水3000毫升。
2. 把冬瓜去瓤後切為塊。
3. 將鮮荷葉洗乾淨。
4. 用油50克起鍋,把光鴨放在鍋中煎透,濺入紹酒,取起,和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆裡,先用武火煲滾後,改用文武火把鴨等煲至稔,撈起將冬瓜放在碟中,隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上,砌回鴨形,將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味,傾在湯窩裡一起端上席便成。