準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮河魚尾 :
4條 輔料
熟豬油 :
50 醬油 :
25紹酒 :
15白糖 :
5 味精 :
35雞湯 :
200 胡椒粉 :
15 芝麻油 :
15 花椒 :
適量蔥姜 :
適量溼澱粉 :
適量 具體步驟
1. 將魚尾去鱗洗淨,加雞湯、紹酒、蔥姜、花椒、八角淹1小時
2. 將油鍋燒熱,放入魚尾,以燜火炸至金黃,撈起待用
3. 鍋內放豬油燒熱下花椒、八角、蔥姜,煸出香味後撈出
4. 下入醬油雞湯、魚尾、紹酒、白糖、胡椒粉調好味,中火燒開撇去浮沫,再小火燴煮入味,放味精
5. 湯汁收緊時用溼澱粉勾芡,加熟豬油,淋上麻油出鍋裝盤即成