簡單的肉片茄子如何做好吃又美味
說起拿手菜，沒有多的，我做的肉片茄子非常受歡迎，我哥哥嫂子特別喜歡。這道菜是我自己在網上學的，然後不斷改進琢磨出來的，我哥哥每次都嘲笑我只會做這一道菜。肉片一定要切得薄，茄子不要選那種有些乾的，不然這樣做出來的口感不好。
主料
茄子 ：600g豬肉 ：100g
輔料
番茄醬 ：10g澱粉 ：1勺
蒜 ：4瓣
蔥 ：5g
尖椒 ：1根
油 ：800g
具體步驟
茄孑去皮，切2釐米厚的片
在兩面均切十字花刀。然後切成小塊備用
茄孑上撒些澱粉拌一下，這樣茄孑炸的時候會少吸油，澱粉不宜多，否則炒菜時發黏。
豬肉切片/蒜拍一下，蔥切馬耳段。尖椒切塊/有西紅柿的也切小塊備用(我這款正好沒準備，放番茄醬也可以)
鍋燒熱，倒油，油量要多些。八成油溫時將茄孑放進去炸表面金黃撈出控油。（茄子分次下鍋中，油溫不要低）
將鍋中的油倒出一部分，然後將肉片和拍過的蒜放入鍋中過油後撈出。
和茄孑放一起備用，一定要控油。
調碗汁/將鹽，白糖5克，醬油20克，黃酒10克，胡椒粉2克，少許香油，澱粉和水混合後調勻備用。
鍋裡留底油，放蔥
加入尖椒和(有西紅柿的這時放)翻炒
下入茄孑，肉片和蒜
加番茄醬(放西紅柿的不用放這個醬了)
快速翻炒，倒入適量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑壓出多餘油倒出，否則油大。
