酥皮月餅的做法 酥皮月餅(無花果餡和花生餡) 酥皮月餅怎麼做
“這款月餅做出來,皮很酥,一層一層的,而且非常香~
牛奶我用了100克不是很軟,可以多加一點;低粉換成普通麵粉也行。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮月餅的做法步驟
1、盆裡放入過篩的麵粉,加入糖、水和豬油,揉成團。
2、將油酥材料放在一起也揉成團(能合成團就行),兩種揉好的麵糰蓋上保鮮膜放一旁醒20分鐘左右。
3、將醒好的水、油皮面團,分別搓成條。
4、分別分成等量的小劑子。
5、將一個油麵劑子擀成圓形放入一塊油酥,收緊,按一下。
6、醒15分鐘左右。
7、取一塊麵團,收口朝上,擀開。
8、捲起。
9、再醒15分鐘。
10、將卷好的麵糰(褶皺處朝上),再擀開。
11、捲起來,醒一會後,將麵糰的褶皺處朝上,按一下,擀成圓皮。放入自己喜歡的餡料,這是自制的無花果餡(無花果餡料不太好包)。
12、自己做的花生醬餡料(喜歡什麼餡料就加什麼餡料吧)。
13、包好。收口朝下,按一下,放入抹油的烤盤上(所有材料一共做了13個月餅)。
14、預熱烤箱,放入月餅生柸,200度,先烤5分鐘左右。
15、取出後,刷蛋液。
16、重新放入烤箱,繼續烤25分鐘左右。
17、這是烤好的兩種餡料的月餅,好酥好香啊~~
小竅門
1、低粉可以換成普通麵粉。
2、豬油可以換成玉米油。
3、餡料可以換成自己喜歡的。
4、烘焙時間請根據自己製作月餅生柸的大小調節。