蘇式月餅怎麼做的菜譜,蘇式月餅的做法
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蘇式月餅的做法步驟
1、餡料食材。
2、水油皮與油酥食材。
3、將所有餡料混合。
4、攪上勁,冷藏備用。
5、水油皮材料混合,攪拌至幾乎無干粉。
6、用手揉至麵糰表面光滑。
7、蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
8、將油酥材料混合。
9、攪拌至豬油與麵粉混合成粗顆粒,用手揉成團。
10、將水油皮分成每份20克,油酥分成每份14克,蓋保鮮膜靜置5分鐘備用。
11、取一份水油皮壓扁,放上一份油酥,用虎口向上推,封口,搓圓。
12、用手壓扁。
13、擀成牛舌狀。
14、捲起,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
15、再豎著擀成細長狀,捲起。
16、蓋保鮮膜靜置15分鐘。
17、最後從中間按下,兩頭收到一起,壓扁,擀開成圓片狀。
18、放上30克肉餡。
19、用虎口擠壓封口,包好,收口朝上。
20、微微壓扁,逐個包好,放入烤盤。
21、放入預熱好的烤箱,200度,中層烤10分鐘。
22、待月餅表面上色後翻面。
23、繼續烤15分鐘出爐即可。