廣式月餅怎麼做,廣式月餅的做法
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式月餅的做法步驟
1、成品圖。
2、糖漿梘水量好備用。
3、花生油量好。
4、順一個方向攪拌均勻。
5、加入麵粉,翻拌均勻,密封保鮮袋,鬆弛一個小時左右。
6、鹹蛋黃噴撒適量高度白酒,烘焙熟備用。
7、蛋黃和豆沙總重量30克一個,月餅皮20克一個。
8、包好生坯,表面裹玉米澱粉,放入模具不沾。
9、做好型,烤箱提前預熱,噴灑適量清水,烘焙不乾裂。
10、放入烤箱上下火200/180,烘焙5分鐘定型,拿出來。
11、蛋黃一個,蛋清9克,牛奶15克,拌均,刷蛋液,繼續烘焙。
12、上色均勻即可。
13、放涼,3天回油,吃著更香。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
烤箱有溫差,根據自己的烤箱脾氣調好溫度。