慕斯蛋糕的做法 KT慕斯蛋糕 慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
慕斯蛋糕的做法步驟
1、吉利丁片剪小片,泡冷水放冰箱泡軟備用。烤箱上下火180度預熱。
2、分離好蛋清和蛋黃,裝蛋清的盆保證無油無水。蛋黃里加入牛奶和油,攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉。
4、加入一滴紅絲絨液調成粉紅色,蓋上保鮮膜防止風乾。
5、細砂糖分三次加入蛋清,開動電動打蛋器打發至小彎鉤。
6、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊,攪拌均勻。
7、將蛋糕糊倒回至剩餘蛋白霜,翻拌均勻。
8、將蛋糕糊從高處倒入提前鋪了油紙的烤盤。
9、用刮刀鋪平,輕震烤盤,放入烤箱中層,上下火180度烤20分鐘。
10、出爐後立刻倒扣脫模,撕掉油紙,再鋪上乾淨油紙室溫放涼。
11、用4寸KT慕斯圈壓出兩片蛋糕片備用。
12、牛奶倒入奶鍋,煮至微微冒泡。
13、加入泡軟的吉利丁片,用餘溫至吉利丁片融化,牛奶冷卻至室溫。
14、室溫軟化好的奶油乳酪加入糖粉,隔熱水,用電動打蛋器低速打發順滑。
15、加入酸奶,繼續低速打發至順滑。
16、淡奶油打發至出現紋路,淡奶油加入奶油乳酪,攪拌均勻,加入冷卻至室溫的牛奶,攪拌均勻,慕斯糊就完成了。
17、分出小份加入適量色素,倒入裱花袋。
18、先填滿蛋糕模具的蝴蝶結和鼻子,放冰箱冷藏15分鐘。模具不平,可以用塊兒布墊一下。
19、取出倒入原色慕斯糊,放上一片蛋糕片,繼續入冰箱冷藏,再次取出重複此步驟。
20、倒入剩餘原色慕斯糊,放冰箱冷藏過夜。第二天脫模即可。