“黑椒腸酥餅剛開始不知道定義為什麼幫派,做法象千層,吃起來又象司康、又象餅乾.......最後還是定為酥餅吧,最接近了,香脆之餘又有點兒掉渣的;最難之處是餅皮,因為技術不到位,一邊擀一邊漏油,最易之處就是不用調味,味道好不好就靠黑椒腸了,但是這款小點心好吃是不用置疑的。”
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒腸酥餅的做法步驟
1、備材料
2、把高筋粉與低筋粉放在包機內,加進水揉成麵糰,加入10克黃油
3、餅皮材料靜置30分鐘
4、把90克黃油用保鮮膜包好壓成方形片狀放冰箱待用
5、黑椒腸放微波爐加熱至熟,表皮有點開裂、帶黃、香,待用
6、把靜置好的麵糰擀開片狀,把黃油片放中間
7、包好黃油,周圍密封好
8、用面片把黃油片包好封結實,把面片與黃油擀成大片,再向中間重疊,重複3次,最後擀成片切開三份
9、把三面片重疊一起,再擀成大片
10、切成小份長方形
11、小方塊面片一端放上黑椒腸,捲起
12、黑椒腸酥面坯放在烤盤裡,置於冰箱鬆馳1小時以上
13、把黑椒腸酥面坯放180度的烤箱裡,烤50分鐘
14、出爐晾涼即可食用