鳳梨酥的做法 臺灣著名甜點——鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨酥的做法步驟
1、冬瓜去皮,去籽切成小塊,鍋裡燒開水放入冬瓜,煮15分左右
2、煮好的冬瓜冷卻後,放在砧板上切成冬瓜蓉
3、然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
4、菠蘿去皮,儘量切成小丁剁碎,用紗布包好,擠出菠蘿汁,擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
5、把菠蘿汁,細砂糖,麥芽糖放鍋裡,大火煮開後轉小火,不斷攪拌直到糖完全溶解
6、將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裡,用小火慢慢翻炒,炒到水分變少,餡就慢慢成型
7、炒好鳳梨餡盛出來放在碗裡,冷卻後使用
8、黃油軟化,加入糖粉用電動打蛋器打發
9、加入雞蛋,繼續打發至雞蛋與黃油完全融合,再加入過篩的低筋麵粉,奶粉
10、用刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合,拌成酥皮面團
11、根據製作鳳梨酥的大小,將麵糰和餡料按1:1比例稱重,取一塊麵團揉成圓形,用手壓扁,放上一塊鳳梨餡
12、將麵皮包住餡捏緊,包好的麵糰放致模具裡把它壓平,使麵糰在模具裡定型
13、做好的鳳梨酥放入烤盤
14、放入預熱好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分鐘左右即可
15、出爐