紙杯蛋糕的做法 Cupcakes 紙杯蛋糕怎麼做
“烤箱買了幾年,幾乎沒怎麼做過蛋糕,當年的衝動變成現今的熱情☺️首次嘗試做的紙杯蛋糕,由於天氣較熱,奶油打發好了卻也融化得快,算是一個小敗筆,但是孩子們驚喜的表情還是讓我對做西點再次充滿了期待。Enjoy😍”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紙杯蛋糕的做法步驟
1、準備材料,蛋黃蛋白分離,蛋白裝入無水無油的容器中。
2、雞蛋加入少許白糖攪勻。
3、蛋液中加入約50ml牛奶以及融化的黃油和色拉油,拌勻。
4、拌勻的蛋液中加入過篩的蛋糕粉,拌勻至順滑無顆粒狀。
5、打發蛋白。先擠幾滴檸檬汁,把蛋白打至粗泡狀。
6、打至粗泡狀的蛋白,加入少許砂糖繼續用打蛋器打發。
7、打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。
8、把1/3打發好的蛋白倒入蛋奶液中,劃十字狀拌勻。
9、把拌勻的蛋液倒入剩餘的2/3蛋白中,也是劃十字狀把蛋白蛋奶拌勻。
10、把拌勻的蛋奶糊裝入裱花袋中。
11、把蛋糊擠入模具中,烤箱預熱,160度,20-25分鐘。入烤箱前應把烤盤用力震幾下,震出蛋糊中的氣泡。
12、紙杯蛋糕烤制的過程中,準備一個無水無油的容器,倒入淡奶油,同樣加入少許砂糖和檸檬汁,把淡奶油打發裝入裱花袋中備用。
13、烤好的紙杯蛋糕等放涼後即可把奶油擠到面上,撒上些糖粒即可。
14、小小的成就感。
小竅門
天氣熱淡奶油不好打發,可隔著冰水藉助溫度快速打發起來。