蜂蜜芒果吐司 怎麼做,蜂蜜芒果吐司 的做法
“學廚凱蒂450克土司盒1個量,原方來自哈奇的新書,是中種的方子,臨時想做,就改成了直接法,二發的時候發酵的時間比較長。麵粉是金山日式土司粉,很細膩的麵粉!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蜂蜜芒果吐司 的做法步驟
1、1材料備齊,黃油軟化,芒果乾切丁,用白葡萄酒浸泡一夜。
2、2.除黃油和芒果丁外其他材料放入麵包機揉麵。
3、3.揉成團後(約10分鐘)加入軟化的黃油繼續揉。
4、.揉出薄膜,完全階段。
5、5.加入浸泡好的芒果丁揉均勻。
6、6.滾圓後室溫進行一發,發酵到2倍大。
7、7.發酵好的麵糰分割成3份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、8.將麵糰擀開,翻面後從上往下捲起。
9、9.捲成卷後再鬆弛15分鐘。
10、10.再將麵糰擀成長條形。
11、11.從上往下捲起,收緊封口處。
12、12.放入學廚凱蒂土司盒中進行再次發酵,溫度32度。
13、13.發酵到土司盒的8分滿。蓋上蓋子。
14、14.柏翠5400烤箱下層170度,烘烤30分鐘。
15、出爐震出熱氣,脫模放涼即可。
小竅門
如果用三能普通土司盒,原方的溫度是210度。根據自己家土司盒的受熱狀態調節溫度。