海綿肉鬆蛋糕卷怎麼做,海綿肉鬆蛋糕卷的做法
“類似於戚風蛋糕的細膩口感,又有肉鬆,沙拉,芝麻的風味,簡單且不易失手,是特別適合新手練習的一款蛋糕”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海綿肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、食材稱量好備用,雞蛋分離出來放入無水無油兩個盆裡
2、牛奶混合油先拌勻,再篩入低粉拌勻,最後倒入雞蛋黃液,攪拌成糊狀,不可久拌不可快速拌防麵粉起筋
3、烤箱160度預熱5分鐘。蛋白液滴入檸檬汁,打蛋器低速擋打發蛋白至魚眼泡加入1/3細砂糖,打到變白變細膩加1/3糖,打到有紋路加入餘下的糖
4、打發好的蛋白提起打蛋頭有彎鉤且能保持形體不變,攪拌均勻的蛋黃糊糊也準備好了
5、先加1/3蛋白霜拌勻糊糊後,把糊糊直接倒入餘下的蛋白霜中拌勻,手法為Z字型翻拌
6、烤盤鋪油紙倒入,震兩下出氣泡和震平表面,撒上適量肉鬆和白芝麻,放入烤箱160度20分鐘
7、烤至17分鐘的時候已經有香味飄出
8、出爐,用牙籤扎進去無粘稠糊糊帶出說明已經烤熟,依然震兩下
9、晾網上鋪油紙,把蛋糕倒置,毛巾面朝上,放涼置手溫,不可太涼不然不好卷
10、塗上薄薄一層沙龍醬,第一調味,第二增加捲曲過程中的粘性,不喜歡吃沙拉的也可塗其他或者不塗
11、捲起來後快速用一刀砍的方式切成一個個小卷,放冰箱冷藏味道更好哦
12、用油紙包好是為了定型,其實塗抹了沙拉也可省略這一步
13、味道美美噠