虎皮蛋糕肉鬆卷怎麼做，虎皮蛋糕肉鬆卷的做法

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食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

虎皮蛋糕肉鬆卷的做法步驟

• 1、首先製作蛋糕體，蛋白、蛋黃分離至無水無油的盆裡。蛋黃加入20g的細砂糖攪打融化，加入玉米油攪拌至乳化。倒入牛奶攪拌均勻

• 2、篩入低粉翻倍至無粉順滑狀態

• 3、蛋清加數滴檸檬汁，細砂糖分三次加入打發至拉起彎勾即可，千萬不要打發至硬性發泡。

• 4、勺三分一加入蛋黃糊攪拌均勻，倒回蛋白糊裡翻拌均勻。切勿畫圈以免消泡

• 5、倒入方盤震幾下，消除泡泡

• 6、烤箱提前預熱180度上下火中層烤制20分鐘【根據自己烤箱做出調整】烤好後脫模倒扣冷卻

• 7、虎皮開始製作，蛋黃加入細砂糖。啟動打發至乳白色

• 8、篩入玉米澱粉攪拌均勻

• 9、倒入方盤，烤箱提前預熱後上下火中層200度烤制8分鐘，根據自己烤箱做出調整

• 10、蛋糕體冷卻後去除四邊

• 11、虎皮冷卻後也一樣，抹上少許沙拉醬

• 12、把蛋糕體貼合上去，切割幾刀幫助捲起【切勿切斷】抹上沙拉醬灑點肉鬆

• 13、捲起放進冷藏定型即可

• 14、吃前拿出切切

• 15、很美味的蛋糕

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

注意烤虎皮不要烤焦了