酸奶小蛋糕怎麼做,酸奶小蛋糕的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶小蛋糕的做法步驟
1、模具地下墊一層油紙,四壁塗抹一些食用油,這樣成品時容易脫模。
2、蛋黃、蛋白分離,裝蛋白的大碗一定要無水無油,不然蛋白很難打發。
3、把酸奶、植物油(無味的)、低粉、澱粉倒入裝蛋黃的大碗中。
4、用Z字發翻拌均勻。
5、翻拌均勻成無顆粒、非常細膩的蛋黃糊。
6、蛋白中加入50克細砂糖,怕蛋味太重的可以滴兩滴檸檬汁。
7、用打蛋器打發蛋白。
8、打成這樣溼性的蛋白。
9、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中。
10、用Z字法翻拌均勻。
11、成這樣混合均勻的糊。
12、把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用Z字法翻拌均勻,充分混合。
14、倒入模具中,九分或十分滿。手法不熟練的,可以先把蛋糕糊裝到裱花袋中,剪個口,再擠入模具中。
15、振一振,表面刮平整一下。用水浴法,模具下託一個大托盤,托盤注入1.5釐米高的溫水,再把蛋糕模放入。
16、烤箱提前180℃預熱5分鐘。開始烤制,160℃,上下火,烤60分鐘。
17、烤到45分鐘時,看看上色是否過深,如果太深,在蛋糕面上蓋一層錫箔紙再繼續烤制。
18、成品:細膩,奶香濃郁。
19、酸奶小蛋糕,冷藏2小時味道會更好哦,下午茶或早餐都非常不錯哦。