1、分離蛋清和蛋黃。蛋黃中加入20克細砂糖,攪打至砂糖融化。
2、加入玉米油,攪拌均勻。
3、加入水,攪拌均勻。
4、篩入低筋粉,用打蛋器呈“Z”字形拌成細膩的麵糊。
5、蛋清中加入幾滴白醋,分三次加入剩餘的30克細砂糖,打發至硬性發泡。
6、取一半的蛋白霜到蛋糕糊中,翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒回蛋白中,翻拌均勻。
8、取一半的麵糊,加入15克黑芝麻醬,拌勻。
9、先從中間倒入原味麵糊,再從中間倒入黑芝麻麵糊,依次倒完所有的麵糊,用筷子稍微攪拌幾下。再輕輕震幾下,震出大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱中,130°,上下火,下層,烤60分鐘。
11、出爐後,輕輕震2下,震出熱氣,立刻倒扣冷卻,完全冷卻後脫模。