營養功效有哪些

生活條件越來越好的現代，大家越來越講究營養了，那麼何為營養呢？營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排洩，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。那麼營養功效有哪些呢？

一、營養功效有哪些

1、穀類價值，穀類食物有哪些營養價值?在加工、烹調過程中對其營養價值有和影響?

2、蛋白質，主要有谷蛋白，醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白組成。由於賴氨酸含量少，穀類食品蛋白質營養價值低於動物性食品。常採用氨基酸強化和蛋白質互補方法來提高穀類蛋白質的營養價值。

3、碳水化合物，主要為澱粉，集中在胚乳部分的澱粉細胞內，含量在70%以上，是人類最理想、最經濟的能量來源。

4、脂肪，含量很低，大米、小麥含量約為1%-2%主要集中在糊粉層和胚芽。在加工時容易轉入副產品。從米糠中可以提取與機體健康密切相關的米糠油，谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。

5、礦物質，含量約為1.5%-3%，主要在穀皮和糊粉層，主要是鈣，磷，多以植酸鹽形式存在，不易吸收。

6、維生素，是B族維生素的重要來源，硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸、吡多醛主要分佈在糊粉層和胚芽。

7、蛋白質，平均含量3類加工的精度越高，維生素的損失越多。%，生物價85，是優質蛋白。脂肪，含量約為3%，以微粒狀的脂肪球分佈在乳漿中，吸收率達97%。碳水化合物，主要為乳糖，甜度為蔗糖的1/6，調節胃酸，促進胃腸蠕動，促進鈣質吸收，促進腸道乳酸桿菌生長。礦物質，富含鈣，磷，鉀。維生素，維生素A，維生素D，胡蘿蔔素。

8、食品所含熱能和營養素的量，對蛋白質還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值，對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。食品中各種營養素的人體消化率，主要是蛋白質、脂類和鈣、鐵、鋅等無機鹽和微量元素的消化率。食品所含各種營養素在人體內的生物利用率，尤其是蛋白質、必需氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養素被消化吸收後，能在人體內被利用的程度。食品的色、香、味、型，即感官狀態，可通過條件反射影響人的食慾及消化液分泌的質與量，從而明顯影響人體對該食物的消化能力。

為了大家能越吃越健康，也為了大家的營養功效，小編在此建議大家不要偏食 挑食喲，也別因為減肥就一點碳水化合物都不攝取了，這樣對身體是很大的傷害，每樣食物都有它不同的營養功效在，每樣吃一點，每種功效就會都攝取到了，合理飲食，這樣身體才會棒棒的。