鴨肉怎麼做容易爛

鴨肉是我們日常飲食中經常會碰到的一類食物，是僅次於雞肉的一種食材，此外，鴨肉的烹飪方法還十分之多，其中啤酒鴨、八寶鴨、豆豉鴨等等，都是非常受歡迎的菜餚。但是因為鴨肉的肉質比較有韌性，所以，今天我們來看一下鴨肉怎麼做容易爛。

鴨肉怎麼做容易爛

1.在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2.把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。

3.不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。

4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。

鴨肉的做法

一、啤酒鴨

材料

鴨肉600克，小土豆200克，幹香菇10個，幹海帶1片，啤酒600毫升，丁香3顆，橙皮半個，八角2個，桂皮1小片，香葉2片，幹辣椒5個，姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，香油1大勺，糖1大勺，老抽、白胡椒粉適量。

做法

1.鴨肉斬塊洗淨，小土豆帶皮洗淨，海帶剪成4cm見方的小片，洗淨泡發，幹香菇洗淨泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，薑切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花。

2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾。

3.鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油。

4.下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。

5.下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮。

6.小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘。

7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋後撒上。

鴨肉的營養價值 鴨肉的功效 鴨肉的做法

二、醬鴨

材料

鴨子1只，冰糖適量，老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8顆，香葉5片，八角2顆，料酒適量。

做法

1.將鴨子洗乾淨後用紙巾吸乾水分。

2.鍋裡放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。

3.加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水，大火燒開，放入鴨腿，再次煮開後，轉中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時左右。

4.湯有點開始變稠的時候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。

5.開始收汁後，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。

6.取出鴨腿，晾涼，斬塊。

三、冬瓜鴨肉湯

材料

光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，蒜香辣醬，鹽，雞精。

做法

1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。

2.同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

鴨肉怎麼做容易爛？鴨肉不同於雞肉，需要以大火燒開再轉小火燜燒才能軟爛的。鴨肉的製作方法非常多，像醬鴨和啤酒鴨，雖然製作過程有點繁瑣，但是味道絕對一流，喜歡吃鴨肉的朋友可以嘗試做一下。此外，鴨肉是屬於涼性的，夏天用來煮冬瓜湯也是不錯的消暑食物。