正宗西式土豆沙拉怎麼做,正宗西式土豆沙拉的做法
“這還是爺爺時代跟西餐師傅學的,我是從老爸那裡學的,也看美國人做過,綜合一下優點,取其精華。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
正宗西式土豆沙拉的做法步驟
1、先把土豆,胡蘿蔔,芹菜洗淨。把土豆放鍋裡蒸。
2、差不多的時候放入雞蛋和胡蘿蔔,因為雞蛋和胡蘿蔔熟的快,可以晚點放口感好,否則雞蛋會硬,胡蘿蔔太軟。蒸到可以用筷子輕鬆扎透土豆即可,同樣方法試一下胡蘿蔔的成熟度。
3、蒸土豆的過程中,可以把芹菜或黃瓜切丁。葉子也可以一起切碎,如果放火腿的話,火腿也切丁。洋蔥切成洋蔥碎要很細很碎,不是洋蔥丁啊。蒸好後,給土豆剝皮,切成丁,不要太小,1.5釐米到2釐米之間大小。胡蘿蔔剝皮切丁。雞蛋剝皮切丁
4、把沙拉醬放入切好的土豆中充分攪拌,
5、陸續放入雞蛋丁、胡蘿蔔丁,
6、放入芹菜或黃瓜丁,胡椒粉,放火腿丁和洋蔥碎(不放的這步可以忽略),攪拌均勻。
7、最後放入白醋,為了提味。放入鹽,一定不要鹹了,量自己掌握就好。
8、最後放黑胡椒碎(現磨的那種,不是買來的黑胡椒粉啊)
9、做好晾涼放入冰箱冷藏,轉天吃味道更好
10、成品
小竅門
如果沒有蛋黃沙拉醬,可以自己做。以前西餐師傅都是自制的,用一個蛋黃(蛋清不要,可以蒸了切碎放到沙拉里),逐滴加入橄欖油或色拉油(千萬別用花生油啊,有味),不停的攪拌,直到攪拌成很稠的醬的樣子,放入胡椒粉,少許白醋和鹽,再攪拌一下即可。油必須要逐滴的放,否則容易洩,就成不了醬了,如果失敗了不成醬也能湊合用味道還是可以的。
這道土豆沙拉是比較地道的那種,也可以加少量牛奶,注意不要把土豆弄成泥,太細,沒有賣相了。有人往裡面加蘋果丁、玉米粒之類的,那屬於自由發揮的範疇了,但失去了正宗的原味了。