百葉拌涼粉的做法 【輕鬆過苦夏】百葉拌涼粉 百葉拌涼粉怎麼做
“爽脆的百葉,滑溜的涼粉,配上有質感的胡蘿蔔,清新的香菜。味道鮮濃有葷菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百葉涼拌來吃是相當好吃,夏天不喜歡油煙可以多做些涼拌菜。吃起來不燙,做起來省事。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
百葉拌涼粉的做法步驟
1、原料圖。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2、牛百葉切絲。(竅門,先切塊後捲起來切絲,想多細多細,卷的時候有很多頁面的在裡面)胡蘿蔔擦絲。
3、涼粉切條放在涼拌碗裡。
4、鍋裡燒水,多燒一些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿蔔放入焯熟。
5、撈出胡蘿蔔,和香菜,蒜蓉一起放在涼粉上,燒開的水衝進去消毒後瀝乾。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
6、剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分鐘,放入牛肚焯水。
7、放入所有調料和薑汁。
8、放入所有調料。
小竅門
1,做涼拌菜一定要注意衛生,雖然涼粉是熟的,但是也要開水燙一下。
2,買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以只需要焯水,若是買生的,就要煮熟,也可以買五香的用。我是沒用過的,不知道味道如何。
3,抓拌的時候不要用力抓,以免把涼粉抓碎。
4,涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。
5,拌好後最好等十分鐘後再吃,涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百葉==牛百葉百頁==豆腐皮