口水雞的做法 麻辣鮮香的口水雞,好吃又過癮 口水雞怎麼做
“麻辣鮮香的口水雞,我家隔三差五做一次,好吃又過癮”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
口水雞的做法步驟
1、雞腿清洗乾淨,生薑切片,鍋中放雞腿,生薑片加水煮開撈去浮沫,再煮10分鐘左右,就是用筷子扎入雞腿裡,看不到血水
2、蓋上鍋蓋燜10分鐘,放在備好的涼水裡冷卻
3、取出來放在熟食砧板上,用專門切熟食的刀剁成塊放入碗裡
4、辣椒油佐料:花生米20克,食用油100克,花椒1克,八角2顆,香葉1片,尖辣椒10克,辣椒粉10克
5、做辣椒油:鍋裡放入油,放入花椒,八角,香葉炸香撈出丟了(2)放入花生米炸香,炸到花生米微微開裂,撈出來切碎備用
6、倒入辣椒碎炸香,把辣椒碎撈出來
7、碗裡放入辣椒粉
8、鍋裡燒熱油,倒入裝有辣椒粉的碗裡,一邊倒熱油一邊攪拌均勻
9、準備佐料:蒜瓣3個,小米椒3個,香菜(香蔥)1根,剛炸好的花生米(10克)
10、蒜瓣切成米,香蔥切蔥花,小米椒切圈,蒜瓣5個,小米椒3個,香蔥1根生抽16克,米醋5克,鹽5克,白糖3克倒入碗裡攪拌均勻
11、淋在雞肉上,把花生碎撒在雞肉上,撒一點香蔥。
小竅門
雞腿不易煮的太老,煮老了口感就不鮮嫩,吃起來很柴。