涼拌茼蒿的做法 清香爽脆涼拌茼蒿 涼拌茼蒿怎麼做
“愛極了茼蒿獨特的清香,經常炒菜、做湯、拌餡,最常吃的就是涼拌,爽口開胃,清香美味。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素,茼蒿的胡蘿蔔素含量比菠菜高,能夠調節體內水液代謝,消除水腫。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌茼蒿的做法步驟
1、茼蒿去老根,用淡鹽水泡15分鐘,洗淨控水。
2、鍋中添水,加入一勺鹽、小半勺蘇打粉、一勺油,水開放茼蒿,用筷子翻轉,茼蒿變色馬上撈出,涼水降溫。
3、茼蒿擠幹水分,切段,放上蒜沫。
4、鍋中加油,放入花椒粒,小火炸出香味後撈出花椒粒。
5、用熱油潑蒜,加入2勺醬油。
6、加入3勺醋、半勺糖。
7、放入小米辣,喜歡吃辣的多發,拌勻,嘗一下味,淡了加鹽。
8、裝盤,口感爽脆,酸辣開胃。茼蒿既有蒿之清氣,也有菊之甘香,自古就有“天然保健品,植物營養素”之美稱。
9、茼蒿含有特殊香味的揮發油,有寬中理氣,消食開胃,增加食慾作用,豐富的粗纖維還有助腸道蠕動;其野芬芳氣味可怡心安神、降壓益腦。
小竅門
1、小蘇打能保持茼蒿翠綠的顏色,焯燙綠色蔬菜時可使用。
2、茼蒿焯燙變色立即撈出,時間久了口感不夠脆爽。