老醋拌腐竹怎麼做，老醋拌腐竹的做法

“腐竹也是豆製品的一種，家附近的一所大超市裡有一個清美專櫃，曾經問過服務員，據說這就是《鄉村愛情》裡的清美豆製品，他家的豆製品味道非常醇厚，豆香濃鬱，但是價格也是略高。
買了一點腐竹，口感相當勁道，用老醋香油涼拌了吃，非常棒，適合夏天！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老醋拌腐竹的做法步驟

• 1、將腐竹提前浸泡至軟。

• 2、然後洗淨，切成小段。

• 3、胡蘿蔔洗淨，切成片狀。

• 4、蘑菇洗淨，也切片。

• 5、鍋中加入清水，煮開，放入腐竹，大火煮開小火煮3分鐘，撈出瀝乾水分，待用。

• 6、蘑菇和胡蘿蔔也放入鍋中，焯燙2分鐘，撈出待用。

• 7、然後將所有食材都放入容器中，加入鹽和料酒。

• 8、再倒入適量生抽。

• 9、倒入陳醋。

• 10、倒入適量香油。

• 11、再加入適量白糖，拌勻。

• 12、最後撒上蔥末即可。

小竅門

腐竹很難煮軟，一定要提前兩小時以上浸泡至軟。
胡蘿蔔和蘑菇之所以和腐竹分開焯燙，是因為腐竹有豆腥味，一起焯燙的話會蓋掉一些蘑菇和胡蘿蔔原有的味道。