莧菜涼粉怎麼做,莧菜涼粉的做法
“冰箱裡有一把莧菜,孩子不愛吃,平時全是我一個人在吃,今天沒胃口,又不想把它浪費掉,我翻出了一包豌豆澱粉,用它們做了一個豌豆涼粉吃,夏天吃涼粉簡直太搭了,就是很多人都不知道莧菜還能這有這新鮮吃法,我也是突發奇想,沒想到做出來的豌豆涼粉冰涼爽滑,簡直讓人食慾大開,晚餐我有吃飯,吃了整整一大盤豌豆涼粉,如果您也和我一樣沒胃口,不妨也來試試,製作方法超級簡單,一次保準兒能成功。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
莧菜涼粉的做法步驟
1、紅莧菜一把,大約三四兩的樣子,清洗乾淨泥沙,莧菜要多衝洗幾遍,不然很容易藏沙土。
2、小鍋里加入大約7碗清水,大火燒開,然後用漏勺過濾出莧菜水,稍微放涼一些,莧菜加多一些顏色就深一些。
3、用一個小碗,加5碗莧菜汁,大火煮開,然後再裝一碗豌豆澱粉,加一碗莧菜汁攪勻。
4、將豌豆澱粉水緩緩倒進莧菜汁裡,我用了個有導流口的量杯,這樣更容易把握,一邊倒一邊用矽膠鏟子持續攪動鍋裡的莧菜涼粉糊。
5、保持中火,煮上大約8分鐘左右即可,要煮到涼粉糊冒泡泡,充分煮熟,期間還要用矽膠鏟不停攪拌,讓涼粉糊受熱均勻。
6、煮好的涼粉糊倒進一個乾淨的大碗裡就可以了,碗裡不需要提前抹油。
7、放入冰箱裡,冷藏大概3個小時以上,完全凝固了就行,凝固好的涼粉輕輕倒扣就出來了,彈性十足。
8、切點黃瓜絲做配菜,一點小蔥提香,料汁我用蒜泥,料酒,生抽,芝麻油,辣椒油,鹽,陳醋調配。
9、豌豆涼粉切絲,擺入盤中,把黃瓜絲,小蔥放到涼粉上,澆上料汁,吃的時候拌勻即可,香辣爽滑,冰涼可口,外面這樣一份涼粉起碼要十幾塊吧,在家做,十幾塊的成本夠全家人吃上很多頓。
小竅門
煮涼粉的時候,我建議大家用個不粘鍋,太好用了,鏟子用矽膠鏟,攪拌的時候特別好用,涼粉倒出來以後,鍋裡那層涼粉底,乾燒一分鐘就會自己翹起來,成了鍋巴,拿出來丟掉就可以了,都不用洗鍋,煮出來的涼粉還不串味兒,趕快試試吧!