油鹽千層卷怎麼做,油鹽千層卷的做法
“今天和大家分享一款發麵千層卷的做法,這款小千層卷做法簡單,喧軟鹹香,層次分明,可以空口吃,也可以撥開來卷菜。話不多說,喜歡就一起來看看怎麼做的吧。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油鹽千層卷的做法步驟
1、麵粉300克,糖5克,酵母3克
2、麵粉中加入5克白糖、3克酵母粉,約170克溫水攪成絮狀
3、攪成絮狀後下手揉成一個比較光滑的麵糰鬆弛十分鐘
4、麵糰鬆弛十分鐘就好,不用醒發。(澤瑞媽的面板比較小,分了兩份操作)
5、取一份麵糰擀開,擀的越薄越好。案板小,擀不開可以把一邊疊起來,擀完一邊在擀另一邊。擀得薄一些,卷的層次多一些,成品的紋理才會清晰多層。
6、擀好的大薄片撒上食鹽、抹上食用油,再撒上少許乾麵粉。(撒乾麵粉是為了讓層次更清晰)
7、從一邊捲起來,卷好之後如果覺得擀的不夠薄可以均勻的搓幾次,讓麵皮更薄。
8、第二份麵糰澤瑞媽撒了香豆粉,比原味的增加了特殊的風味。也可以做成椒鹽口味的,喜歡甜口也可以做成麻醬的,自家吃食,依著自己家人的口味就好。
9、卷好的生坯放入蒸籠裡面,醒發一倍大。
10、醒發明顯變大後,開火,上汽後計時,蒸12分鐘,燜三分鐘出鍋。
11、出爐啦,切成自己喜歡的大小,蓬鬆脆軟,層次分明。
小竅門
1、儘可能擀得薄一些。
2、蒸制時間根據卷子大小適當調整時間。
3、出鍋後稍涼切成小段,層次分明看著更好看。