油酥火燒怎麼做,油酥火燒的做法
“出門在外,總覺得想家,這時候最希望的就是吃一個油酥小餅,再來一碗粥和一碟小菜,滿足想家的胃。其實生活中最妙不可言的美食,就是在你想家的時候,那個能安慰你的美味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油酥火燒的做法步驟
1、準備好麵粉(主麵糰和油酥部分)、白芝麻和酵母粉。
2、清水和酵母粉混合均勻後,倒入麵粉中。
3、和成軟一些的麵糰,放盆中室溫發酵。
4、油酥中的麵粉加入鹽。
5、加入玉米油用勺子攪拌均勻備用。
6、發酵完成的麵糰體積已經膨大。
7、麵糰在面板上揉幾下排排氣,分成2份(我的面板小,所以分開操作),取一份麵糰擀開,擀薄。
8、均勻地抹上油酥,從上往下捲起來。
9、切成2段,捏好封口。
10、將麵糰搓長後盤起來,撒上白芝麻,再擀成圓形餅,放置一邊繼續發酵,我做了四張餅。
11、現在室內溫度高,餅發酵很快的。炸籃裡鋪上錫紙,將餅放入。
12、ACA空氣炸烤箱選空氣炸功能,溫度190度,10分鐘時餅翻面,再烤4分鐘,如果喜歡餅的顏色深點,可以設定200度,加烤1分鐘。
13、外皮酥脆、裡面柔軟、咬一口還有芝麻香味的油酥火燒做好啦。
小竅門
我是用的發麵做的,所以製作過程中,一定要將麵糰醒發完成再做。沒有空氣炸烤箱的,可以用鍋烙。喜歡甜的,可以加點糖,味道也很好的。