如何炒鴨
鴨，是人們平時最常見肉類食物，它與雞，鵝一樣屬於家禽，他們的使命就是吃飽喝足，產鴨蛋，養肥自己，送上餐桌。它們的一生就結束在餐桌上。所以物盡其用，既然鴨子是懷著被吃掉的命運，那麼我們就要讓它完美的完成使命，就一起來學習如何炒鴨吧。
一、如何炒鴨
1.啤酒鴨
用料
鴨肉切塊 啤酒 姜蒜 花椒 乾紅辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 鹽 胡椒粉
啤酒鴨的做法
鴨子洗淨剁塊後焯水備用鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右再大火收汁，撒少許胡椒粉即可
小貼士
鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。
步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。
香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
三、食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
四、食物相生
鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水
鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
鴨肉和沙蔘同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，治療乾咳等作用。
鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。
鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。
平時我們常吃的鴨子的做法，不外乎於滷鴨，烤鴨等等，利用烤制，醬汁滷製的方式將鴨肉的鮮美淋漓盡致的展現在我們面前。鴨肉有腥味，啤酒鴨的做法倒也不難，這樣的鴨子做出來不會有腥氣，還很美味。現在你們知道如何炒鴨了吧。
