做麵餅有哪些技巧，你知道怎麼做麵餅嗎

麵餅顧名思義就是用麵粉做的餅，是一種常見的家庭麵食，它分為需要發酵的麵餅和不用發酵的餅，發酵的麵餅有很多種，用煎的話叫煎餅，用蒸的話叫饅頭;不發酵的麵餅可以是麵皮、湯麵等方式。這些好吃的麵餅是怎樣做出來的呢，下面小編就給大家講解一下怎麼做麵餅及做麵餅有什麼技巧。

一、怎麼做麵餅

麵餅那麼多種類，在這裡小編就例舉其中最為常見的煎餅和發麵餅給大家分享下。

煎餅

1.準備材料：玉米麵、小米麵、綠豆麵、水，三種食材的比例為3：2：1;

2.將三種麵粉加入適量水，混合攪拌成糊狀;

3.將平底鍋燒熱，將麵糊均勻的攤在平底鍋上，並用刮子刮平煎熟，煎幹即可;

4.注意在煎餅的時候火候的掌握，鍋未熱的時候使用大火加熱，煎餅的時候使用中小火進行煎制。

發麵餅

1.準備材料：麵粉、水、酵母，麵粉和水的比例約為2：1，1斤麵粉約放酵母5克;

2.將麵粉中加入水和酵母調和均勻，揉搓成麵糰，直到麵糰表面光滑為止，靜置發麵約1個小時左右;

3.將發好的麵糰做成劑子，並搓圓用擀麵杖擀成圓型餅坯;

4.平底鍋置火上燒熱，放入少許油，油熱後將餅坯放入，並將火調小，進行烙制，一面烙完再翻面進行烙制，一邊烙一邊在餅面刷油，直到微黃烙熟為止。

二、做麵餅有什麼竅門

1.麵粉最好選用中筋麵粉，由於麵餅不需要特別有韌性的高筋麵粉或是完全沒有韌性的低筋麵粉，所以選擇中筋的最合適;

2.製作發麵餅在和麵的時候注意掌握麵粉與水的比例，儘量避免將麵糰和得太硬或太軟;

3.烹飪麵餅的的工具最好使用平底鍋，這樣利於麵餅平整，翻面也方便。

以上就是小編關於怎樣做麵餅給大家分享的幾點心得，不知道你學會了沒有呢。除了以上基礎的製作麵餅的方法外，煎餅中可加入雞蛋、火腿、玉米等材料；發麵餅中可加入紅糖、豆沙等餡料，製作出不一樣的風味麵餅，趕緊去試做一下吧!