炒瘦肉的技巧有哪些

瘦肉因為其價格相對來說比較實惠，能夠提供人體所需的蛋白質，在平常家庭的餐桌上非常容易見到，既然作為家常菜之一，炒瘦肉要怎麼炒家人才愛吃，可不可以有不同的炒法，讓人吃不膩呢?

炒瘦肉的技巧

1.醃製， 如果是不經常下廚的小夥伴可能會覺得，炒瘦肉很簡單，只要鍋裡倒點油，把切好的瘦肉下到鍋裡，最後放點配料就好了，其實不然，因為這樣炒出來的瘦肉不僅賣相不好，而且很可能有比較重的腥味，肉質會很柴，難以拿得上桌。

因此在炒瘦肉之前的醃製步驟很重要。在醃製時，先加入少量食鹽、生抽、料酒，然後加入蛋清，這樣做的目的是鎖住瘦肉中的水分，可以讓瘦肉吃起來更加嫩滑，不那麼柴，同時蛋清也有很高的蛋白質含量，並且蛋清可以防止因為火候掌控不好而把瘦肉炒焦，影響賣相。

2.炒肉技巧 在準備炒肉的時候，可以放入多一點的油，這樣可以防止肉粘鍋，並且要等油熱後在下入瘦肉。另外，瘦肉最好先滑炒一遍，不能夠直接放進鍋裡面和其他的配菜一起炒，沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感，瘦肉滑炒一遍過後盛出，下入配菜翻炒，再下入瘦肉翻炒至熟透。

如果總是吃一樣的炒瘦肉，難免會覺得膩，那麼有什麼炒法可以不膩呢?答案是沒有，對於平常的在家下廚的小夥伴來說炒菜就只有那樣了，只不過在炒瘦肉的時候放入不同的配菜，會有不同的味道，比較合適用來炒瘦肉的配菜有娃娃菜、南瓜、芹菜、茄子、萵筍等。

以上就是關於炒瘦肉的相關內容了，之前嘗試過但是覺得炒的不好吃的小夥伴可以參考一下，這道菜的製作步驟不多，對廚藝沒有很高要求，沒有嘗試過的小夥伴可以學一學，做給家人吃，讓他們對你刮目相看吧。