蔥薑辣炒蟶子怎麼做,蔥薑辣炒蟶子的做法
“蟶子炒過很多次,但都沒拍下來,今天有時間就拍下來了,味道很不錯。我們一家三口直接拿手吃的,根本就沒拿筷子,有點微辣,女兒照樣吃,還說好吃,我不怕辣。這盤海鮮不到3分鐘就一搶而空了。
花甲也是這樣炒的,就是鹽量要控制。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥薑辣炒蟶子的做法步驟
1、新鮮蟶子用鹽養1天,用流動水搓洗乾淨
2、香蔥切斷,生薑拍扁切絲,小指椒切絲
3、開大火,放適量油
4、倒入蟶子翻炒5下(蟶子會開口)
5、迅速蓋上鍋蓋10秒鐘,(會出水,不用放水,這是湯汁,很有營養的)
6、放料酒燜煮1分鐘,後放生薑,小米椒絲一起翻炒
7、放一點點鹽,老抽,陳醋,糖適量,蓋鍋蓋,收汁(不要收太乾了,留些湯汁更好吃)
8、放蔥絲翻炒就出鍋了
小竅門
提示:不用加入味精,雞精,生抽等調料,以免口感變苦。