時蔬炒海鮮怎麼做,時蔬炒海鮮的做法
“從冰箱搜出幾種所謂的冰鮮,湊起來算是一盤,就用人們常說到的海鮮多用白葡萄酒來烹調的方法來做,實實在在的不錯,呵呵。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
時蔬炒海鮮的做法步驟
1、將海鮮解凍、漂洗乾淨,濾水;
2、將甜豆對半斜刀切斷、洋蔥切塊、辣椒切圈,將幾片洋蔥切粒用來起鍋;
3、燒開一鍋水,倒白酒1大匙,放入海鮮,用稍晃片刻,撈起濾水備用;
4、鍋熱放油,倒入洋蔥粒、姜米和蒜茸,爆到半焦狀態;
5、倒入甜豆、辣椒和洋蔥,稍兜幾下至剛剛斷生;
6、倒入海鮮,點放精鹽約1/2小匙、撒胡椒粉約1/3小匙,翻炒片刻,倒入白葡萄酒,再翻炒幾下,即可出鍋以供食用。
小竅門
一、在焯海鮮時不要過久,在焯水時放些高度酒可去腥,白酒品種不區;
二、在返鍋炒海鮮時也要注意時間,熟了即可,炒過長時間,口感變韌;
三、在烹調海鮮時加適量白葡萄酒以提香去腥。