黃燜雞米飯的做法 黃燜雞米飯-魯菜經典-老濟南風味 黃燜雞米飯怎麼做

“黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。該小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒製，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。關注W信yijie1956易姐私房菜幫您解決美食難題。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜雞米飯的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、1：洗淨髮泡好的香菇切成小段。2：大蒜剝掉蒜衣，去頭尾。3：生薑洗淨切成小段。4：青椒洗淨切成小段。5：香蔥洗淨切成小段。6：雞肉洗淨切成2cm方塊7：調料準備好，如果有黃燜雞的專用醬料的話就不需要其他的醬料了，取出黃燜雞醬料1份500ml水攪勻備用（越1瓶礦泉水的用量）

• 3、把所有材料放好後加入調味料醬料（如果有黃燜雞專用醬料，加入黃燜雞醬料170ml，40克生薑，40克香菇和500ml水攪拌均勻把高壓鍋蓋子蓋緊到火上燒製，等到高壓鍋冒氣等待5分鐘關火）

• 4、將大蒜和香菇平鋪在鍋底，將高壓鍋內的黃燜雞倒入砂鍋加熱，待湯汁漸漸由稀變濃稠即可，臨出鍋前加入青椒和蔥段。

小竅門

1，香菇要選高品質幹香菇。2，雞肉要保證新鮮。3，生薑選老薑，這樣味道更純正。
4，按標準加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首濃些，保證入味。
家裡沒有高壓鍋的操作方法
1，食材處理和醬料配比與上面一樣。
2，雞肉洗淨後用醬料醃製20分鐘，肉會更加入味。
3，色拉油50克熗鍋，將姜蒜爆香（重口味可以加入幹辣椒和花椒一起爆香）
4，將醃製好的雞肉倒入鍋內爆炒至8分熟，然後加水800g（中號紙杯4杯），香菇。中小火慢燉，待湯汁收幹，逐漸粘稠即可。臨出鍋加入青椒和青菜。