“八帶,就是章魚🐙,在青島有個別稱,八帶鮹。青島人愛吃八帶鮹,做法各家都不同,大部分人喜歡蔥爆八帶、蔥拌八帶,我家比較愛吃尖椒炒八帶。”
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
尖椒炒八帶的做法步驟
1、鮮活的八帶,先洗個澡兒,呵呵😊。
2、吸盤內的雜質要清洗乾淨。
3、用剪刀剪開肚子,去內臟,去眼睛,去嘴,把爪爪挨個剪開。
4、處理好了,再清洗乾淨。
5、燒熱水的同時處理尖椒。
6、去籽,切小段。
7、水不用大開,冒泡就可以下鍋了。
8、下鍋後大火,快去攪拌,使八帶受熱均勻。如果量多,要多次少量加入。一分鐘左右,八帶打卷即可撈出。
9、放入冰水中。可以是冰塊水,也可以是冰涼的水。目的是讓八帶更脆。
10、另起鍋,少量油。
11、油熱下尖椒。
12、翻炒一分鐘。
13、下八帶。
14、翻炒兩分鐘。
15、醬汁。見調料表。
16、下醬汁。
17、翻炒兩分鐘。
18、出鍋。
19、上桌!開吃!