紅燒粉條的做法 私房菜“紅燒粉條” 紅燒粉條怎麼做
“冬季吃些粉條對身體很有好處,尤其是紅薯粉條,其營養價值會更高一些。粉條燒好了,吃起來味美濃香,還可以補充能量。
紅薯粉條中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯粉條約可產熱能600千卡,含蛋白質11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯粉含有豐富的賴氨酸,而其它米、面、粉條中恰恰缺乏賴氨酸,但是很多人卻還沒有意識到它的這些好處,都喜歡吃顏色更加漂亮的綠豆粉絲。
今天,就用紅薯粉條做道菜,叫做“紅燒粉條”。在製作時,為了使味道更為濃香,裡面放了一些五花肉片,使燒出的粉條更為濃香油潤香滑可口。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒粉條的做法步驟
1、主要原料。
2、先把五花肉切成薄片兒備用。
3、然後炒勺上火燒熱,注入少許底油煸香八角。
4、八角煸香後下入五花肉片煸炒。
5、把五花肉片煸出油肉色發透時下入蔥花和薑末煸香。
6、蔥姜煸香後,烹入黃酒。
7、再烹入醬油炒勻。
8、下入蠔油炒勻。
9、然後倒入開水,水量要以能和粉條持平即可。
10、把事先泡發好的粉條倒入鍋中煮開。
11、煮5分鐘後撒入少許胡椒粉和雞粉炒勻。
12、用大火收汁,待湯汁收幹後倒入彩椒翻炒。
13、把彩椒炒勻斷生即可出鍋碼盤。
14、此菜特點;顏色金紅、粉條油亮、味道濃郁、香滑可口。
小竅門
1、乾粉條要選擇粗的,圓條扁條均可,粉條要事先用熱水浸泡30分鐘,待其無硬心即可用涼水過涼備用。
2、此菜使用的醬油、蠔油、雞粉等均有鹹味兒,因此不必再放鹽。
3、使用五花肉片或肥瘦肉餡均可,主要是新增些葷料增加其粉條的香味兒。
4、肉片下鍋後一定要煸出油來,把五花肉片煸透顏色微黃為好。待粉條下鍋燜透軟硬合適時,要用大火收汁,把湯汁收幹便可出鍋,此菜會顏色紅潤油亮,味道也會更為香濃。