麻婆豆腐的做法 四合院家香之麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
- 1、乾淨鍋,放入花椒裡面小火哄炒;炒出香味,且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麵杖碾壓碎。
- 2、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘;燒熱鍋,放適量的油,下入姜蒜末煸炒。
- 3、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒。
- 4、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色,再加入適量的水;煮開後放入鹽泡過的豆腐塊,燉煮一分鐘後加入適量的鹽;再加入水澱粉勾芡。
- 5、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麵和小蔥末;最後燒熱少許油澆淋在花椒麵和小蔥上;熱氣騰騰的端上桌了,吃之前再拌一下。