“這道菜因為獨蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥腸.此菜特點是蒜香味濃,肥腸耙軟可口.不過我覺得肥腸膽固醇太多.偶爾吃下還可以.不應多吃.”
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
珍珠肥腸的做法步驟
1、滷肥腸切成不等形狀,蒜苗切馬耳朵狀,青椒切塊狀。
2、先放油1兩5成熱下獨蒜炒製成金黃色撈起.再下肥腸爆炒至出油變色。
3、接著在下豆瓣,獨蒜,蒜苗頭子下鍋炒制,再加筒子骨湯熬製10來分鐘,下青椒塊,蒜苗葉子.
4、起鍋以前加味精,特別提醒豆瓣不能放多。因為滷汁的肥腸原本就有味道。獨蒜可以熬製到5分鐘時再加入。