牛肉燜粉皮怎麼做,牛肉燜粉皮的做法
“牛肉燜粉皮,是我們新鄉的一道名菜,也是我媽媽百吃不厭的一道菜,媽媽吃穿方面從來沒有任何的奢求和講究,她身子弱,吃的也少,所以作為女兒,很想投其所好,在平日裡給她做點可口的。這段時間,我媽老是念叨工作的時候下基層,去衛輝檢查,總是少不了牛肉燜粉皮...想想在物質豐富的年代,一碗牛肉燜粉皮——這麼樸實的菜,竟然給我媽帶來了如此的快樂,讓她惦記至今,我心裡感到慚愧和心酸,旁敲側擊的問清楚牛肉燜粉皮的做法之後,我也給我媽交了一份作業,當看著媽媽開心的吃著的時候,我才發現,父母對我是多麼的重要,家有老人是個寶,莫過於如此。孝心就像這樸實的一道家常,不需要多麼的冠冕堂皇,也不需要多大的派頭氣場,只要平日裡多關心,背後默默的替父母分擔解憂,讓他們開心、快樂的過好每一天,就是最有孝心的表現!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉燜粉皮的做法步驟
1、準備好所有材料。幹香菇和粉皮兒用溫水泡發;平菇洗淨,用手撕成小朵;牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒;蒜苗切成3公分長的小段兒。
2、炒鍋置於火上,裡面放少許油。
3、中火燒至七成熱時放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香。
4、放入牛肉塊,翻炒均勻。
5、烹入料酒。
6、倒入適量的熱水(水量要稍微多一些,因為還有粉皮和蘑菇之類的,而且粉皮吸水,水量要沒過肉塊1公分為宜)。
7、倒入老抽,蓋上鍋蓋,大火燒開之後轉小火半個小時。
8、然後放入香菇、平菇。
9、過七八分鐘之後再放入粉皮兒,燉至粉皮兒熟。
10、放入鹽、雞精、蒜苗,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、牛肉要選用熟牛肉,一是為了縮短烹飪時間,二是熟牛肉本身經過滷製,味道已經滲入到肉內部,經過燉制,牛肉的味道和湯汁融合,會提升菜品的口感。
2、喜歡吃辣的朋友,可以在烹入蔥薑蒜之前,烹炸一些幹辣椒。