魚香二丁怎麼做,魚香二丁的做法
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香二丁的做法步驟
1、土豆切丁。
2、用清水洗去澱粉,控水待用。
3、茄子切丁,過清水洗一下,控幹水分,放入適量鹽,攪拌均勻,放置一會兒,出水後攥去水分。
4、蔥切圈,蒜切片,姜切碎。
5、小碗中放入一勺料酒,兩勺生抽,三勺醋,四勺糖,兩勺澱粉,適量清水,調勻。
6、鍋中放入適量植物油,放入土豆丁炸至金黃。
7、盛出待用。
8、茄丁放入鍋中翻炒至變軟。
9、盛出待用。
10、鍋中油全部倒出,加入一勺郫縣豆瓣醬,用鍋底的殘油小火炒出紅油。
11、放入蔥薑蒜翻炒。
12、倒入茄丁。
13、放入土豆丁翻炒。
14、倒入小碗中的調料。
15、大火燒開翻炒均勻即可。
16、成品圖。