杏鮑菇黃燜雞翅怎麼做,杏鮑菇黃燜雞翅的做法
“黃燜雞翅是我等嗜肉之人的心頭大愛。黃燜菜家家都在做,無論用糖炒色,用醬油上色,或者直接用紅燒醬油,方法總是大同小異,味道,卻千差萬別。各家有各家的體會心得,也許是難得的經驗,也許就是新鮮的嘗試,美食無定論,自己愛的,就是最好的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏鮑菇黃燜雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨,用料酒、鹽醃30分鐘
2、胡蘿蔔,杏鮑菇洗淨瀝乾
3、把洗乾淨的胡蘿蔔,杏鮑菇斜切成塊
4、大蔥切段,生薑切末
5、坐鍋起油,下冰糖炒糖色,炒到黃色即可,不要炒到深棕色。炒好後,離火,冷卻
6、冷卻後,倒入雞翅(千萬不要趁熱放入雞翅)中火炒至雞翅裹上顏色
7、放入蔥姜煸炒
8、放入香料,黃豆醬油1勺、料酒炒勻
9、放入切好的杏鮑菇,胡蘿蔔
10、加入1.5勺鹽,清水適量漫過雞翅即可
11、中小火燉20分鐘後,調大火開始收汁,不要收的太乾了,湯汁濃稠即可
小竅門
1、雞翅可以換成雞腿,雞翅根。
2、黃豆醬油,顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看,不用老抽。老抽顏色太深了。