“魚香即魚的香味,我覺得紅燒魚塊,這樣做才是純口味的魚香味道。”
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒魚香魚塊的做法步驟
- 1、鮮魚的種類可根據自己的口味選擇但儘量選用刺少的,切成塊。並用澱粉、料酒、米醋及適當的調味精醃製切好的魚塊。
- 2、熱鍋,放油將醃好的魚放入鍋中。煎至兩面泛黃。鍋中剩餘油中,直接放入蒜、姜、辣椒、八角稍炸後再加醬油,待醬油浸入魚肉放五塊冰糖(提鮮,味美)。加清水約一碗,並放鹽、雞精,大火燒開後轉中小火。
- 3、將番茄醬少量澱粉調成汁,待鍋中的水被吸至一半以後,開啟鍋蓋,將調好的汁倒入鍋中。轉入大火收汁即可。